Tollos en mojo rojo.

Hoy me parece un día fenomenal para poner la receta de los tollos, en canarias además del el pescado (cazón seco) es un manera coloquial de llamar tonto a alguien y después de el resultado de las elecciones no se me ocurre mejor expresión jajaja además cuando los compre en Tenerife en el mercado de nuestra señora de África el señor del puesto me dijo que era como él llamaba a los diputados, quizás por esto me venga a la mente.

Tienen un olor bastante peculiar, o te encantan o no te gustan nada, pero a mi me chiflan. Si vas a Tenerife te recomiendo ir a comértelos a los puestos que hay por fuera del mercado allí los hacen riquísimos, quizás porque tienen la materia prima fresquita todo el año.

Yo los preparé y ya tengo mis raciones en el congelador para cuando me entre morriña.

Ingredientes:

  • 500 gr. de tollos.
  • 200 gr. de almendras crudas peladas.
  • Una cabeza de ajos.
  • 200 ml de aceite.
  • Una cuchara sopera de pimentón de la vera.
  • Cayena o pimienta roja la cantidad en función de como te guste el picante.
  • Agua.
  • Sal.
  • Una pizca de comino.
  • Papas.

Elaboración.

Se ponen a hidratar los tollos 24 horas antes.

Se pone en el vaso de la batidora las almendras, los ajos pelados, la cayena, el comino, sal y el aceite y se tritura todo para hacer el mojo, tiene que quedar bastante espeso.

Se ponen a hervir los tollos con el mojo y un poco de agua y se ponen a hervir durante unos 20 minutos a fuego lento.

Se guisan unas papas para acompañar.

Suena: Radio 3 🙂

Berenjenas fritas con miel de palma

Pues esto es lo que hemos hecho Lauro Samblás y yo con estos platos, porque creemos en la reciprocidad y en la gratitud del compartir, así que si te gusa lo que ves ¡comparte!.

La última receta también es vegana y apta para celíacos.

Para quien no conoce la miel de palma canaria es un producto típico de la isla de La Gomera que se consigue a partir de la savia de la palmera canaria, más conocida con el nombre de guarapo. La miel de palma es el resultado de la reducción en cocción durante algunas horas del “guarapo” hasta que coje la densidad similar a la miel de abeja y su color oscuro característico. 

Ingredientes:

  • Harina de Maíz.
  • Berenjena.
  • Aceite.
  • Sal.

Elaboración:

Se cortan las berenjenas muy finitas para que a la hora de freirlas queden crujientes y se ponen en agua con sal un rato, para que pierdan el sabor amargo.

Se pone a calentar aceite en un sartén y mientras en un plato ponemos la harina de maíz y vamos untando de harina las berenjenas. Cuando el aceite esté muy caliente (mi truco para saber cuando está caliente el aceite es echar un ajo y cuando flote es que está listo) las freímos hasta que estén doradas.

Preparamos un plato con una servilleta para ir escurriendo las que salen de la sartén y listo :).

Suena: Cristina Quesada – Manic Monday.

Ensalada Thai

Esta es una de mis ensaladas favoritas, cuando sobra aunque no pueda más siempre me la como porque no me gusta que la lechuga se ponga blanda, una vez cuando vivía en Callao se la baje a mi amigo Joel que aún no había almorzado y al día siguiente vino a pedirme la receta.

Cuando mezclas los sabores en la boca te vienen un montón de ingredientes a la cabeza y además el cilanto tiene un montón de beneficios es antiinflamatorio y tiene propiedades antisépticas entre muchas otras más.

Por supuesto en esta foto también intervino mi amigo Lauro Samblás porque no hay nada mejor que compartir. Ah y el bol lo hice yo en el taller de mi tío ¿No les encanta? 

Ingredientes:

  • Brotes de temporada.
  • Cilantro. 
  • Cebolla morada.
  • Rábano.
  • Aguacate.
  • Mango.
  • Tomates cherry.
  • Lima.
  • Cacahuetes crudos.
  • Sésamo.
  • Sal y pimienta.
  • Salsa china Aroy-D, si una que pone que es para pollo, ni caso… a la ensalada le va fetén.
Salsa china Aroy-D

Elaboración:

Se lavan y cortan todos los ingredientes y se ponen en un bol. Se tuestan los cacahuetes y se aliña con la lima y la salsa china y listo!

*Si ya quieres ser el rey o la reina de la comida y no eres vegano unos langostinos a la plancha le van que ni pintados a esta ensalada ;O) de nada jejeje

Suena: Grimes – Genesis.

Tortitas

La semana pasada vino mi amigo Lauro Samblás a casa porque hacía escala en Madrid después de 3 meses por Asia y yo aproveche para desayunar rico y que metiera mano con su arte en las fotos con de mis recetas.

Él es como su trabajo color y alegría, cada vez que viene me activa y me aporta buena energía, siempre me da buenos consejos y además nos llamamos igual y nacimos el mismo día.

Como es vegetariano estos días vendrá una receta vegetariana y dos veganas para que podamos compartirlas todos, si te animas a hacerlas ¡comparte y etiquétame!

Los ingredientes de las tortitas están siempre por casa y hacerlas para mi son una demostración de amor enorme, me encanta cuando hace frío y se queda a dormir alguien en casa levantarme antes y preparar el desayuno…Mamá Lula jejeje

Ingredientes:

  • 2 huevos.
  • 250 ml de leche.
  • 200 gr. de harina.
  • 1 sobre de levadura.
  • 40 gr. de azúcar.
  • 5ml. de extracto de vainilla.
  • Una pizca de canela molida.
  • Mantequilla.

Toppins: Plátano, frambuesa, fresas, mermeladas, mantequilla, siropes, jarabe de arce, miel de palm, chocolate…la lista puede ser interminable…..

Elaboración:

Se ponen todos los ingredientes en el vaso de la batidora. La harina es mejor tamizarla un poco antes de echarla, yo lo hago con un colador y después lo bato todo hasta que quede homogéneo.

Se pone a calentar una sartén con mantequilla y cuando está caliente se echa la mezcla y se mueve para que se expanda por la sartén, se hacen enseguida así que vuelta y vuelta y a por la siguiente.

*Están cantidades me dieron como para 4 tortitas de 15cm de diámetro, pero llenan un montón, yo no he logrado comer más de una.

Suena: Ariel Pink – Another Weekend                      

Pollo de corral asado con romero, limón y ajo.

Hoy les dejo una receta de elaboración rápida, de esas que puedes dejar haciéndose mientras estás trabajando en otras cosas y olor de las hierbas aromáticas que te transportan como en un dibujo animado flotando hacia el horno jeje.

Al ser el pollo un poco seco estos ingredientes le van muy bien y es una receta muy agradecida por el poco tiempo que lleva hacerla y lo buena que está. En estos días en los que ya empieza el frío ayuda a que se caliente la casa con el horno, sobre todo para los que como yo viven en un bajo en Madrid sin calefacción, así que todo son beneficios.

Ingredientes:

  • Muslos de pollo de corral, si de corral, lo otros me dan muchísimo asco. (Yo use dos y me dió para almuerzo y cena) 
  • Limón.
  • Ajo.
  • Romero.
  • Papas. (Dos granditas)
  • Aceite.
  • Sal.

Elaboración:

1.Se cortan las papas tipo gajo no muy grandes para que se hagan bien. Se ponen en el fondo de un pirex o recipiente para el horno y se les añade un chorro de aceite, ajo en polvo, jugo de limón y sal.

2.Sobre la cama de papas acostamos los muslos de pollo, untados en aceite y limón. Le añadimos ramas de romero y limones cortados en gajos, además escachamos ajos y los ponemos también cerca de el pollo y no olvidamos poner sal y pimienta.

3.Calentamos el horno a 180º y ponemos el pollo unos 30 minutos o hasta que las papas y el pollo estén cocinados. Hay que ir a mirándolo de vez en cuando y darle la vuelta a los muslos.

*Hay gente que en lugar de aceite usa mantequilla, queda muy rico también, pero yo no suelo tener en casa y me resulta más sano el aceite de oliva, pero eso ya es cuestión de gusto.

¡Buen provecho!

Suena: Ramones – Pet Sematary

Pasta pesto con brócoli y tomates cherry.

Una de las recetas que no falta nunca en casa es el pesto ya sea genovés, rojo o vegano siempre hay albahaca en la nevera, que tambiénl uso para darle un toque muy rico a la salsa de tomate casera, para sandwiches o para una ensalada capresse (Mozarella, albahaca y tomate).

Ensalada Capresse.

El pesto es una salsa originaria de Italia y el ingrediente básico es la albahaca. Si le añadimos piñones, ajo, queso parmesano o pecorino o cualquiera curado de oveja y aceite obtenemos el genovés. Si le añadimos tomate pera tenemos el pesto rosso o rojo y si le quitamos el queso ya nos vale para los veganos. También se puede sustituir los piñones por anacardos o almendras. 

La palabra pesto viene del genovés pestare, que significa machacar o moler en un mortero. No tiene ningún sentido comprar los que ya vienen preparados del supermercado ya que sueles diluirlos con requesón y proteínas de leche y el saber es totalmente opuesto al de uno casero que se tarda 5 minutos en hacer.

A mi me gusta hervir la pasta con un poco de brócoli y luego cortarle algunos tomates cherry se ha convertido en uno de mis almuerzo favoritos antes de ir al gimnasio, ¿te animas a probarlo?

Ingredientes:

  • Albahaca fresca.
  • Un diente de ajo (si te gusta fuerte añade dos).
  • Piñones o anacardos.
  • Queso parmesano o de oveja curado.
  • Aceite (yo le pongo poco porque considero que los frutos secos ya tienen bastante grasa y me gusta que quede espeso).
  • Sal.

Elaboración:

1.Hervir la pasta con el brócoli.

2.En el vaso de la batidora añadir todos los ingredientes y batirlos con la batidora.

3.Poner en un bol y cortar unos tomates cherrys y a comer!

Suena: Los vinages – piñazo en la boca. 

Risotto de calabaza

He de confesar que me lleve buenos ayudantes a Finca Vilaflor, mi hermano Jesús que cocina aun mejor que yo y prácticamente hizo el risotto él, mi cuñada Carmen y mi sobrino Pablo aunque él no despego mucho los ojos de la consola.

❤ Mis pinches favoritos.

En el huerto había muchas calabazas y pocas flores así que aprovechamos e hicimos un risotto de calabaza con arroz integral y queso de cabra porque Pablo es intolerante a la lactosa, pero el queso de cabra no le sienta mal. El queso era de ese puesto maravillos “Mis quesos” que les conté en el post del almogrote. Aprovechamos el caldo de pollo de la sopa de tortilla también para el risotto, pero se podía haber hecho un caldo con la calabza para que fuese vegetariano.

Y luego hicimos un tour por la finca y fue un día estupendo con buena comida y aire puro 🙂 Les dejo una foto de mi habitación favorita 

Ingredientes:

  • Arroz integral (como un puñado por persona).
  • Calabaza (usamos una entera, seria como 1kg.).
  • Puerro.
  • 250gr. de queso de cabra también servirá grana padano.
  • Caldo de pollo o de verduras si lo prefieren vegetariano.

Elaboración.

1.Lavar bien el arroz hasta que pierda el almidón, osea hasta que deje de salir agua blanca.

2. Sofreir todo el puerro, cuando esté dorado añadir la calabaza hasta que se cocine un poco. 

3. Añadir el arroz. En este paso un vaso de vino blanco hasta que se evapore vendría genial, pero nosotros no teníamos. Ir añadiendo el caldo poco a poco, y el queso con un rallador para que se funda y quede meloso. ¡no olvides sal pimentar! Yo le voy añadiendo caldo hasta que el arroz está a mi gusto, un poco al dente, no muy cocinado.

4. Una vez hecho hay que servir y comer.

Suena: Crime of passing – Winter 19 Bueniiiiisiiiimoooo Gracias Ayo ❤