Para estos días de frío siempre me gusta tener en el fondo de mi despensa los ingredientes de esta receta que dan el pego que da miedo, se hace en un momentito y tienes un plato de cuchara, que no de bote.
Aunque no tiene nada que ver con las fabes con almejas de verdad que ya las haré próximamente con unas fabes que me trajo mi prima Natalia de Asturias, está muy rica.
Ingredientes:
- Medio puerro.
- 2 dientes de ajo.
- 3 tomates.
- 1 cucharada de pimentón de la vera.
- 1 bote de fabes o alubias blancas.
- 2 latas de almejas en su jugo.
- 1 cayena.
- Un chorrito de vino blanco.
- Un chorrto de aceite de oliva para el sofrito.
- Sal y pimienta.
Elaboración:
Cortamos el puerro chiquitito y lo sofreímos junto a la cayena.
Cuando esté doradito le añadimos el tomate previamente triturado y la cucharada de pimentón.
Después añadimos las alubias bien lavadas, y las almejas con su jugo y dejamos que hierva a fuego medio, salpimentamos y le añadimos un poquito de perejil.
*Para los veganos y vegetarianos se puede hacer también con las «gambas» vegetales y esta igual de bueno o más.
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