¿Y a ti, te gusta la tortilla de papas con o sin cebolla? Pues a mi con cebolla y con pimiento. ¡Salgamos de la rutina! Evitemos este lunes de cuarentena, hoy pimiento italiano relleno de tortilla de papas.

Ingredientes:

• 2 pimientos italianos
• 2 huevos de gallinas criadas en libertad
• media cebolla
• 1 papa grande
• Aceite de oliva y sal

Elaboración:

Pon a calentar en una sartén abundante aceite y mientras pelas las papas y pícalas como si fueras a hacer una tortilla de papas junto con la cebolla.

Cuando el aceite esté caliente frielo todo y mientras lava los pimientos y limpialos por la parte más ancha con cuidado de que no se rompa. 

Bate los huevos en un bol y añade sal, cuando las papas estén listas mezclalas con el huevo, a mi me gusta escachar  poco la papa para que se mezcle mejor, pero es cuestión de gustos.

Con una cuchara rellena el pimiento empujando hacia abajo la mezcla y cuando llegues arriba ciérralo con un palillo y en el mismo aceite donde hiciste las papas frielo hasta que esté dorado.

Suena: Guardian – Medalla