Dan mucho trabajo, pero que ricas están las gyozas, las hice el domingo mientras tomaba el vermut y escuchaba el directo de Roger a.k.a Harry S Morgan y no voy a negar que alguna se coló en mi boca antes de que estuvieran todas listas jejeje

Ingredientes:

• Jengibre
• Cebolleta
• Langostinos
• Carne de cerdo
• Harina
• Salsa de soja
• Aceite
• Sal
• Maicena

*Los veganos y vegetarianos pueden usar setas shitake

Elaboración:

Para la masa:

En un bol añadimos 200gr de harina, sal y 90ml de agua tibia, lo mezclamos bien hasta que la masa se vuelva homogénea y deje de pegarse a las manos y amasamos dos durante 10 min. Después lo envolvemos en un film y lo dejamos reposar durante 2 horas. Si no lo vas a hacer el mismo día puedes meterlo en la nevera y continuar al día siguiente.

Cuando la masa haya reposado la sacamos de film, amasamos haciendo un churro gordo y con un cuchillo lo cortamos a lo largo dividiendo en dos, después como cuando éramos pequeños, hacemos dos tiras largas no muy finas y lo cortamos como en 10 trozos.

Ponemos un poco de maicena donde vayamos a trabajar y hacemos una bolita con la masa, escachamos con la base de la palma de la mano y con ayuda del rodillo le damos forma por los bordes procurando que el centro quede más gordo para que aguante el pelo del relleno.

Yo lo hice fijándome en este video que encontré en internet de Kwan Homsai, pero cortando en muchos menos trozo porque me salían gyozas muy pequeñas.

Para el relleno:

Yo hice unas de cerdo y otras de langostino, picamos el jengibre, la cebolleta y los langostinos muy chiquito y le ponemos un poco de aceite. Lo mismo con el cerdo.

Lo metemos dentro de la masa y comenzamos a cerrar por el centro y después hacia los bordes, como en este video.

Para cocinar calentamos una plancha o sartén y ponemos un poco de aceite sellamos la parte de abajo de la gyoza y después con la tapa de una sartén lo cubrimos para que haga efecto vapor y se cocine, se puede añadir un poco de agua también, vamos girándola y al final ponemos un chorrito de salsa de soja y listo.

Suena: Death cab for a cutie – I will follow you into the dark