Sentía morriña de casa y me prepare una dorada al horno con mojos, aunque en realidad el pescado va con el mojo de cilantro y la carne con el rojo, hacía de paso les ponía la receta

Ingredientes:

Mojo verde:

• Un manojo de cilantro
• 4 o 5 dientes de ajo (a mi me gusta fuerte)
• Una pimienta de la puta madre, como la llamamos allí o si no algún picante la cayena vale.
• Una pizca de comino (la puntita de una cuchara pequeña)
• Aceite de oliva
• Vinagre de vino 
• Sal

Mojo rojo:

• Almendras crudas peladas.
• 4 o 5 dientes de ajo
• Pimienta de la puta madre
• Una cucharada de pimentón
• Una pizca de comino (la puntita de una cuchara pequeña)
• Aceite de oliva
• Vinagre de vino 
• Sal

Dorada:

• Una dorada
• Limón
• Papas

• 

Elaboración:

Mojo verde

Limpiamos bien el cilantro y ponemos todos los ingredientes en un vaso de batidora, si tienes un mortero es como se hacía antiguamente, pero yo prefiero batidora. Cubrimos de aceite los ingredientes y echamos solo unas gotas de vinagre, batimos y listo.

Mojo Rojo

Los mojos son recetas tradicionales, pero depende de la casa y de la isla se hace de una manera u otra así es com me enseño mi madre, por ejemplo lo de poner almendras es más de la Palma y hay gente que lo hace con pimiento, pero esta es la manera como yo se hacerlo.

En mi caso no conseguí las almendras peladas así que les di un hervor para quitarle la piel fácil. Lo mismo ponemos todos los ingredientes en la batidora listo.

Dorada

Mientras hemos estado haciendo nuestro mojos, hemos encendido el horno a 200º. En la pescadería pedimos que nos limpien bien la dorada para el horno le ponemos en la tripa los tallos del cilantro y dos rodajas de limón para darle sabor y un poco de sal por encima y 15 min en el horno y listo.

Cocemos unas papas con mucha sal, cuando estén hechas escurrimos el agua y agregamos un poco más de sal fina, las cubrimos con un paño y las agitamos para que con el vapor se deshaga la sal y así se arruguen. 

Suena: Chukky, Antónimo – Mojo picón