Desde que volví de Tenerife y gracias a mi hermano me he vuelto casi adicta a las pastas de curry de la marca Aroy D, este amarillo es el menos picante de todos. Es uno de los más usados en la cocina tailandesa y uno de los tres principales empleados como condimentos, se nombra así por su color amarillento, debido al contenido de cúrcuma mezclado con leche de coco. Se sirve por regla general con carnes y pescados y suele ser acompañado de arroz, aunque estos días he probado con fideos de arroz y está delicioso también pronto pondré la receta.

Ingredientes:

• Jengibre
• Cebollino
• Azúcar de palma o panela
• Una cucharada  de salsa de pescado
• 4 Contramuslos (o el pollo que quieras usar)
• Un bote de leche de coco
• 2 cucharadas de pasta de curry amarillo
• Aceite de cacahuete
• Arroz Jazmin (un vaso)
• Cilantro 
• Lima

Elaboración:

Pelamos y troceamos el jengibre y la parte blanca del cebollino (la verde la reservamos para el final)

En una sartén echamos una cucharada de aceite de cacahuete y sofreímos el jengibre y el cebollino, después añadimos el curry y dejamos que se dore. A continuación añadimos los contramuslos, para que se sellen.

Una vez marcados echamos la leche de coco, la salsa de pescado y la panela, y removemos a fuego medio durante aproximadamente 20 min. Si vemos que está demasiado espeso podemos añadir un poco de agua.

Cocinamos el arroz y lo servimos con un poco de cilantro fresco por encima y un trocito de lima para que cada uno le eche al gusto.

Suena: Majical Cloudz – Downtown