El abuelo Paco es el padre de mi madre, él era de Navarra y en uno de esos destinos de los militares a Canarias se enamoró de mi abuela Concha y formaron su familia. Madrugaba y se iba todos los días a la playa de las Teresitas a andar y a nadar, y a continuación al Mercado de nuestra señora de África a comprarse la comida del día bien fresca, cuando no iba a la guardería, me llevaba con él y me compraba picotas o alguna fruta de temporada.

También madrugaba para ver los Sanfermines y su casa siempre olía a ajo y apio o cardos, quizás lo de que me gusten tanto los mercados venga de él…

El caso es que él llamaba a esta receta “Bacalao al pil pil”, pero de eso nada, de mayor he descubierto que es más parecido al ajo arriero que otra cosa.

Ingredientes:

• 3 pimientos rojos grandes
• 500 gr de migas de bacalao desalado
• 1 puerro
• Media cabeza de ajo
• 2 o 3 tomates
• 1 cucharada grande de pimentón dulce
• Un par de cayenas
• Batatas o boniatos y papas
• Un chorrito de vino blanco
• Aceite de oliva, sal y pimienta

Elaboración:

Asamos los pimientos en el horno, los dejamos sudar para quitarles la piel y después los limpiamos y trozeamos en tiras con las manos. Los reservamos con el jugo que sueltan.

Ponemos a cocer las papas y las batatas.

Troceamos el puerro entero, las cayenas y los ajos. En una olla ponemos a calentar el aceite y sofreímos todo esto hasta que esté dorado, después echamos el tomate triturado y cuando haya cogido color, añadimos el pimentón y un chorrito de vino blanco, dejamos que reduzca un poco y añadimos los pimientos con su jugo (todo esto a fuego medio) por último añadimos el bacalao lo dejamos 5 minutos y apagamos la vitro que con el calor se termina de hacer, sal pimienta al gusto.

Lo servimos acompañado de de las papas y las batatas y muy importantes es que este día compres pan para sopear. 

Si quieres puedes hacer montaditos con la base de batata sobre una rebanada de pan, para alguna reunión con amigos, es un super montado caliente.

Suena: Desire – Under your spell