Inspirándome en mi chef favorito de todos los tiempo Armando Saldanha, he hecho estos tacos de langostinos enchiplotados, pueden hacer la receta, pero les recomiendo que si tienen oportunidad pidan a su restaurante en Tenerife Amorcito Corazón (no podía tener un nombre mejor que la canción de Pedro Infante “ Amorcito corazón, yo tentación de darte un beso <3) haganme caso, no quedarán defraudados, este hombre cocina todo bien, es la única persona que ha conseguido que coma pescado crudo y me guste. Ahora trabajan solo con #Takeaway y es ideal para reuniones.
Para acompañar los tacos preparé una “michelada” que viene de “ mi chela (cerveza en México) helada” una de mis bebidas favoritas, esta hecha con clamato (en concreto el mio es un preparado, pero es jugo de ostra, jugo de tomate, salsa maggi) picante (yo use valentina) tajin (chile seco con sal) para el borde, zumo de limón, cerveza y hielo. Si no consigues el clamato que yo lo compro en La tentación del Mercado de San Fernando, puedes hacerlo casero con el jugo de una lata de berberechos, almejas o navajas y jugo de tomate.
*Las tortillas, los chiles, el clamato, la cerveza, el tajín todo lo vende mi Sandrita en su taquería que es deliciosa.
Ingredientes:
Para los tacos:
- Langostinos
- Tortillas de maíz
- Harina de tempura
- Aguacate
- Chiles chipotles de lata
- Mayonesa
- Cilantro
- Limón
- Aceite
Para la michelada:
- Cerveza (si es Mexicana mejor, Pacifico, Coronita, Tecate, Modelo…)
- Tajin
- Clamato
- Limón
- Hielo
- Salsa Valentina o cualquier otro picante
Elaboración:
Taco:
Pelamos los langostinos dejándoles la colita.
Preparamos la tempura en un bol con un poco de agua o cerveza. Ponemos a calentar en una sartén aceite y mientras tempurizamos los langostinos. Los freímos hasta que estén dorados.
En el vaso de la batidora ponemos 3 cucharadas grandes de mayonesa y un chile chipotle y batimos.
Calentamos la tortilla y ponemos debajo aguacate machacado, el langostino encima, la mayonesa y un poco de cilantro por encima y un chorrito de limón.
Michelada:
En un plato ponemos el tajín. Pasamos el limón por el borde del vaso y después lo pasamos por el tajín del plato. Exprimimos el limón, añadimos hielo, clamato, valentina y por último la cerveza y removemos.
Suena: Pedro infante – Amorcito corazón
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