Las truchas de cabello de ángel o de batata son un dulce tradicional de la gastronomía canaria, sobre todo en navidad, pero están buenas todo el año. Parecen complicadas de hacer pero es muy sencillo.

Ingredientes:

• Una batata o boniato (300gr aprox)
• Azúcar 
• Anís
• Obleas para empanadillas
• Almendras trituradas
• Aceite de girasol

Elaboración:

Lavar, pelar y trocear la batata. Poner a hervir con con el anís y azúcar (No pongo la cantidad porque a mi me gustan los postres poco dulces)

Cuando la batata esté blanda, escurrir el agua y machacar, después añades las almendras.

Rellenar las obleas poniendo una cucharada pequeña en el centro y cerrar las obleas con un tenedor.

Calentar el aceite y freír las truchas hasta que estén doradas. 

Espolvorear azúcar por encima.

Suena: Maldito – The parrots, C Tangana.