Hoy me parece un día fenomenal para poner la receta de los tollos, en canarias además del el pescado (cazón seco) es un manera coloquial de llamar tonto a alguien y después de el resultado de las elecciones no se me ocurre mejor expresión jajaja además cuando los compre en Tenerife en el mercado de nuestra señora de África el señor del puesto me dijo que era como él llamaba a los diputados, quizás por esto me venga a la mente.

Tienen un olor bastante peculiar, o te encantan o no te gustan nada, pero a mi me chiflan. Si vas a Tenerife te recomiendo ir a comértelos a los puestos que hay por fuera del mercado allí los hacen riquísimos, quizás porque tienen la materia prima fresquita todo el año.

Yo los preparé y ya tengo mis raciones en el congelador para cuando me entre morriña.

Ingredientes:

• 500 gr. de tollos.
• 200 gr. de almendras crudas peladas.
• Una cabeza de ajos.
• 200 ml de aceite.
• Una cuchara sopera de pimentón de la vera.
• Cayena o pimienta roja la cantidad en función de como te guste el picante.
• Agua.
• Sal.
• Una pizca de comino.
• Papas.

Elaboración.

Se ponen a hidratar los tollos 24 horas antes.

Se pone en el vaso de la batidora las almendras, los ajos pelados, la cayena, el comino, sal y el aceite y se tritura todo para hacer el mojo, tiene que quedar bastante espeso.

Se ponen a hervir los tollos con el mojo y un poco de agua y se ponen a hervir durante unos 20 minutos a fuego lento.

Se guisan unas papas para acompañar.

Suena: Radio 3 🙂