Ahora que se acercala hora de la cena algo fácil y rápido y una de las recetas más ricas si compartes tu vida con un vegetarian@ o vegan@ o si simplemente no te apetece comer carne, es un sándwich de berenjena…muy sano la verdad no sé si es, quizás habría que preguntárselo mi amiga Yolanda o Carlos Rios, pero vamos muy rico si que está.

Ingredientes:

• Berenjena.
• Tomate.
• Aguacate.
• Queso (si eres vegano no).
• Pan de molde, yo compro una de masa madre que venden el Lidl que es el único que he encontrado que no tiene lácteos ni azúcar.

Para el ali oli

• Leche de soja.
• Aceite de girasol.
• Ajo.
• Perejil.
• Sal.
  

Elaboración:

Si tienes plancha como yo pues mejor, pero sino en una sartén también se puede hacer.

Se cortan las berenjenas y se asan. Se tuesta el pan, se unta el alioli y yo luego pongo el queso para cuando añada las berenjenas calientes se funda y por último el tomate.

Para hacer el alioli se pone una parte de leche y dos de aceite, es SUPER importante que la leche esté a temperatura ambiente, se pone la batidora al fondo del vaso y se deja quieta para que el aceite y la leche emulsionen y al final se sube el brazo y se añade el ajo, perejil y la sal y listo.

Suena: Radiohead – Reckoner.