El curry verde es una variedad de curry muy especiada, por eso pica BASTANTE, que se usa en la cocina tailandesa. 

Es una receta que se puede preparar con una gran variedad de ingredientes, yo he utilizado pollo, contramuslo con su hueso para que de sabor al caldo, pero se puede utilizar cualquier otra parte con o sin hueso, como pechuga. Además también se puede cocinar con otros tipos de carnes como la ternera o el cerdo e incluso con pescados. También puedes usar las verduras que te apetezca, yo he utilizado las que pongo en los ingredientes, pero también se podía usar calabacín o berenjena.

Ingredientes:

• 300 gr. de contramuslos de pollo
• 1 lata de leche de coco
• 1 cucharada de curry verde Arroy D (si no te gusta el picante media)
• Cebolleta
• Jengibre 
• Okra
• Panela
• Salsa de pescado
• 2 hojas de lima kaffir 
• Brócoli
• Albahaca fresca
• lima
• Arroz jazmín
• Aceite de cacahuete

Elaboración:

Lavamos y troceamos todos los vegetales.

En una olla ponemos el aceite de cacahuete (si no tienes cualquier otro vale, si es de oliva mejor suave) sofreímos el jengibre y la parte blanca de la cebolleta (la parte verde la reservamos para el final) Después añadimos el curry y lo removemos. A continuación ponemos el pollo, el brócoli, las okra y le echamos la leche de coco. Bajamos el fuego a medio bajo, añadimos las hojas de lima, la panela, una cucharadita de salsa de pescado, removemos y lo dejamos durante unos 15 o 20 minutos. Después ponemos los tallos verdes de la cebolleta.

Lo servimos acompañado del arroz jazmin, picamos por encima la albahaca fresca y un chorrito de lima.

Suena: