En mi casa nunca se hacia rancho canario, quizás es uno de los mejores recuerdos que tengo del comedor del colegio o de Mama Sonia, es un plato abundante, lleva de todo, se puede hacer con carne de cerdo o pollo como buen guiso tradicional en cada casa se hace de una u otra manera.

Ingredientes:

• Un bote de garbanzos que yo soy un poco vaga y me es más cómodo así
• 250 gr carne de cerdo
• 250 gr de costillas de cerdo saladas
• 100 gr fideos gruesos
• 300 gr papas (patatas)
• 300 gr de calabaza
• & dientes de ajo
• 1 cebolla
• 2 o 3 tomate maduros
• Un poco de perejil
• 1 cuchara de pimentón de la vera
• Una pizca de flor de cártamo o azafrán
• Aceite de oliva
• vino blanco
• laurel
• sal y agua

Elaboración:

Hacemos una fritura con el aceite, la cebolla, el ajo y el tomate, agregando, por último, el pimentón y la flor de cártamo.

Añadimos la carne hasta que se selle y la cubrimos de agua. Lo dejamos hervir durante 15 min a fuego fuerte y otros 40 a fuego medio (si tenemos olla exprés será menos). Después echamos las papas y la calabaza previamente cortadas en trozos más o menos del mismo tamaño y lo ponemos a hervir junto a la carne hasta que esté blando, también agregaremos el vino blanco y el laurel. 

Por último añadimos los fideos y los garbanzos y sal pimentamos.

Suena: Avísame – Sofí de la Torre